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Carpaccio de Saumon et Chèvre Mariné à l’Aneth
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![](https://www.eurialfoodservice-industry.fr/wp-content/uploads/2020/03/préparation-150x150.png)
Détailler le saumon en fines tranches et tapisser les assiettes de celles-ci.
Préparer la marinade.
À l’aide d’un pinceau, badigeonner le saumon de la marinade.
Placer un nid de roquette au centre des assiettes et déposer 2 Chapel’Four Soignon Professionnel.
Verser un filet de marinade sur le dessus.
Saler légèrement à la fleur de sel et donner 2 tours de poivre moulin.
Servir les assiettes de carpaccio accompagnées de toasts.