Cannelloni d’Aubergine, Cœurs d’Artichaut, Citron et Mascarpone

Trancher les aubergines dans le sens de la longueur, les badigeonner d’huile d’olive et les passer au four.  

Hacher les cœurs d’artichaut, zester et presser le citron. 

Détendre le mascarpone avant de le mélanger avec les cœurs d’artichaut, le zeste de citron et le jus.  

Assaisonner.  

Déposer une cuillerée de ce mélange sur les tranches d’aubergine, les rouler et les déposer dans un bac gastro.  

Parsemer de Mozzarella Fior di Latte Cantadora et enfourner.