Pour
8 personnes
Préparation
5 minutes
Cuisson
5 minutes
Badigeonner les tartines de pain d’huile de noisette et les toaster.
Les tartiner de deux cuillerées de marmelade d’orange.
Disposer 1 tranche de bûche de chèvre Soignon sur chaque tartine de pain et les passer au four pendant 5 à 8 min.
Agrémenter chaque tartine de 3 tranches de magret de canard fumé.
Parsemer de quelques pistaches hachées, de poivre fraîchement moulu et de sel.
Servir avec une salade de jeunes pousses et de rondelles de radis roses, arrosée d’une vinaigrette à l’orange et à l’huile de noix.
Recette express de Marmelade d’orange :
Nettoyer et brosser les oranges. Éplucher-les et hacher l’écorce de trois d’entre elles. Couper la chair en petits morceaux. Presser le demi-citron.
Mélanger la chair des oranges aux écorces hachées, au sucre et au jus de citron. Chauffer le mélange et compter 15 à 20 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Écumer et mettre en pot sans attendre.
Conseil : réserver le jus d’une demi-orange pour la vinaigrette de la salade de jeunes pousses en accompagnement des tartines de pain.
La bûche 1 kg Soignon est un grand classique de la restauration.
