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Bruschetta Chèvre et Magret de Canard Fumé à l’Orange

Name: Bruschetta Chèvre et Magret de Canard Fumé à l’Orange
Ingredients: 8 tranches Bûche de Chèvre Soignon; 8 Tartines de pain de campagne; 24 Tranches de magret de canard fumé; 120 g Marmelade d'orange; 20 g Pistaches hachées; QS Huile de noisette; QS Sel et poivre; Recette espress de Marmelade d'orange (120g) :; 1 kg Oranges non traitées; 750 g Sucre; 1/2 Citron

Pour 8 personnes

Préparation 5 minutes

Cuisson 5 minutes

Ingrédients

8 tranches Bûche de Chèvre Soignon

8 Tartines de pain de campagne

24 Tranches de magret de canard fumé

120 g Marmelade d'orange

20 g Pistaches hachées

QS Huile de noisette

QS Sel et poivre

Recette espress de Marmelade d'orange (120g) :

1 kg Oranges non traitées

750 g Sucre

1/2 Citron

Les étapes de la recette

Badigeonner les tartines de pain d’huile de noisette et les toaster.

Les tartiner de deux cuillerées de marmelade d’orange.

Disposer 1 tranche de bûche de chèvre Soignon sur chaque tartine de pain et les passer au four pendant 5 à 8 min.

Agrémenter chaque tartine de 3 tranches de magret de canard fumé.

Parsemer de quelques pistaches hachées, de poivre fraîchement moulu et de sel.

Servir avec une salade de jeunes pousses et de rondelles de radis roses, arrosée d’une vinaigrette à l’orange et à l’huile de noix.

L'astucedu chef

Recette express de Marmelade d’orange :

Nettoyer et brosser les oranges. Éplucher-les et hacher l’écorce de trois d’entre elles. Couper la chair en petits morceaux. Presser le demi-citron.

Mélanger la chair des oranges aux écorces hachées, au sucre et au jus de citron. Chauffer le mélange et compter 15 à 20 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Écumer et mettre en pot sans attendre.

Conseil : réserver le jus d’une demi-orange pour la vinaigrette de la salade de jeunes pousses en accompagnement des tartines de pain.