Risotto Crémeux aux Crustacés

Transvaser les fruits de mer dans un grand saladier et les arroser du jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Mélanger et réserver.

Ajouter le riz en remuant et le nacrer pendant 3 à 4 minutes : il doit devenir translucide.

Verser le vin blanc, mélanger et laisser évaporer à feu vif.

Mouiller au fur et à mesure avec le bouillon, réduire le feu et laisser mijoter durant 20 minutes. Remuer régulièrement pour obtenir un risotto très fondant.

Incorporer ensuite tous les fruits de mer, puis saler et poivrer. Poursuivre la cuisson durant 5 à 7 minutes en remuant puis ajouter la Crème Fraîche Épaisse 30% MG Grand Fermage.

Mélanger pendant 1 minute, stopper la cuisson, parsemer de parmesan et couvrir pendant 3 minutes.

Servir bien chaud !