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Cuire les pâtes risetti en suivant les indications sur l’emballage. Dès la fin de cuisson, les égoutter sous l’eau froide et réserver.
Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les petits pois durant 6 à 8 minutes, puis les égoutter.
Faire revenir les pois chiches égouttés à la poêle à feu vif durant 3 minutes avec un filet d’huile d’olive, le curry et une pointe de sel.
Peler et couper le concombre en dés. Peler et émincer l’oignon rouge.
Faire revenir les tranches de bacon à la poêle à feu vif sans matière grasse durant 2 minutes.
Dans un saladier, mélanger les pâtes, les petits pois et les pois chiches. Verser les ¾ de la vinaigrette préparée et mélanger à nouveau délicatement.
Dans le fond de petits contenants, répartir des jeunes pousses de salade puis le mélange précédent.
Ajouter les tranches de Sainte Maure de Touraine Couturier ou IQF et les tranches de bacon en chiffonnade.
Verser le reste de vinaigrette et parsemer de graines de sésame.
Pour une vinaigrette plus estivale, préparer un mélange de jus de citron, sauce soja sucrée, huile d’olive et une pointe d’huile de sésame !
La tranche de Sainte Maure de Touraine AOP est fabriquée à partir de lait cru de l'aire d'appellation et valorise vos recettes.
Classé 1ère AOP caprine en volume, ce fromage au lait cru est reconnaissable à sa forme tronconique et à sa paille de seigle.
