Risotto aux Cèpes et Chèvre Frais

Nettoyer les champignons et les couper en deux.

Chauffer le bouillon de volaille.

Éplucher et laver les carottes avant de les tailler en petit cubes.

Faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajouter les cubes de carottes, le poireau ciselé et la feuille de laurier.

Presser l’ail au-dessus de la casserole, incorporer le riz en pluie et le cuire jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

Déglacer avec le vin et faire réduire tout en remuant régulièrement.

Verser le bouillon de volaille au fur et à mesure sans cesser de remuer, saler et poivrer.

Laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux et remuer de temps en temps.

Faire sauter les champignons à feu vif dans le Beurre rouleau doux Ligueil.

Saler, poivrer et incorporer les Tranches de Chèvre Non Affiné IQF Soignon ainsi que le persil.

Servir bien chaud.