Salade Périgourdine et Chèvre Chaud

Émincer les gésiers de canard confits en fines tranches.

Les faire revenir dans leur graisse.

Sur une plaque, disposer les Chèvres Chauds Soignon Professionnel sur les toasts de baguette et les arroser d’un fin filet d’huile d’olive.

Saler et poivrer puis les passer sous le gril du four pendant 3 à 4 minutes.

Préparer la vinaigrette et la mélanger au mesclun de salades.

Dans 4 assiettes, disposer le mesclun de salades assaisonné, les framboises, les myrtilles et les pignons de pin grillés.

Ajouter les gésiers de canard confits, les miettes de foie gras et les chèvres sur toasts.

Servir aussitôt.