Sandwich Duo de Choux et Sainte Maure de Touraine AOP
Pour
4 personnes
Préparation
15 minutes
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Pour
4 personnes
Préparation
15 minutes
Plonger les fleurettes de chou romanesco et brocolis dans une eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Les égoutter et les écraser grossièrement à la fourchette, ajouter la crème puis assaisonner.
Arroser les jeunes pousses d’huile de noix, de vinaigre de vin puis assaisonner. Émincer l’oignon rouge en fines rondelles.
Tartiner 4 tranches de pain avec la purée de choux, disposer la salade de jeunes pousses, les oignons rouges, les Tranches de Sainte Maure de Touraine AOP (4 tranches par sandwich), assaisonner et refermer le sandwich.
Pour une purée de chou avec plus de caractère, faites rôtir les fleurettes de brocolis et de chou romanesco avec un filet d’huile d’olive et de l’ail haché au four, avant de les réduire en purée grossière à l’aide d’une fourchette.
La tranche de Sainte Maure de Touraine AOP est fabriquée à partir de lait cru de l'aire d'appellation et valorise vos recettes.
